Pour simuler les températures et leur évolution on a joué sur l’épaisseur des murs de soutènement des terrasses. Leur rôle est d’emmagasiner la chaleur de la journée pour la restituer la nuit. L’observation a montré que les températures des terrasses et surtout leurs variations sont totalement différentes de celles les plaines alentour et, plus surprenant encore, différentes d’une terrasse à l’autre.