Le Pisco n’est pas seulement l’eau de vie traditionnelle du Pérou, c’est un symbole national et une fierté pour la nation toute entière. Quand les Chiliens, les ennemis ancestraux, osent prétendre qu’eux aussi produisent du Pisco ils ont droit au dédain qu’un non-sens aussi énorme mérite. Le Pisco ne peut être produit que selon une tradition locale dans une zone bien délimitée et est incontestablement péruvien.