L'espèce Criollo fournit un cacao fin, très aromatique, utilisé en chocolaterie pour les produits de luxe. Dans les plantations, on développe les Trinitario, hybrides de Forastero et Criollo. Leur hétérogénéité permet au sélectionneur de choisir les caractères intéressants. Ils seront multipliés par voie végétative.