Pour exploiter une tourbière il faut d'abord la drainer par le creusement de canaux. Le sol sèche alors lentement sous l'action du soleil et du vent. Les végétaux de surface sont hachés et incorporés à la première couche de tourbe. Puis la tourbe est récoltée couche par couche, découpée en briques qui seront tournées plusieurs fois pour être séchées.