1848 fut une année sombre pour la ville où le gouvernement mexicain se réfugia face à l’avancée de l’armée américaine. Et c'est là que fut signée la paix, cédant aux Etats-Unis d'immenses territoires, de la Californie au Texas. Querétaro fut un instant la capitale du Mexique. C’est ici que la constitution du pays fut rédigée et signée en 1917.